اصل حفظ دستگاه بسته بندی وکیوم

در سال‌های اخیر، نیازهای بسته‌بندی مردم بسیار بیشتر از گذشته شده است، بنابرایندستگاه بسته بندی وکیومتولیدکنندگان منابع انسانی و مادی زیادی را در تحقیق و توسعه و ساخت دستگاه‌های بسته‌بندی وکیوم سرمایه‌گذاری کرده‌اند. اکنون بسته‌بندی‌های موجود در بازار متنوع هستند و عملکردها به میزان زیادی توسعه یافته‌اند. دستگاه‌های بسته‌بندی وکیوم با کاهش سطح اکسیژن از فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کنند. از آنجایی که فساد مواد غذایی ناشی از فعالیت میکروبی است، اکسیژن برای بقای اکثر میکروارگانیسم‌ها ضروری است. دستگاه بسته‌بندی وکیوم دلیل هزینه‌های حمل و نقل است. حفره‌های اکسیژن بسته می‌شوند و زنده ماندن میکروارگانیسم‌ها در محیط را غیرممکن می‌کنند. هنگامی که غلظت اکسیژن در کیسه کمتر از 1٪ باشد، سرعت رشد و تولید مثل میکروارگانیسم‌ها به شدت کاهش می‌یابد. رشد زمانی متوقف می‌شود که غلظت اکسیژن کمتر از 05٪ باشد. همه آنها دستگاه‌های بسته‌بندی نیمه وکیوم هستند که عمدتاً در این زمینه استفاده می‌شوند. اصل تبرید دستگاه بسته‌بندی وکیوم دستگاه‌های بسته‌بندی وکیوم با کاهش سطح اکسیژن از فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کنند. از آنجایی که فساد مواد غذایی ناشی از فعالیت میکروبی است، اکسیژن برای بقای اکثر میکروارگانیسم‌ها ضروری است. دستگاه بسته‌بندی وکیوم دلیل هزینه‌های حمل و نقل است. حفره‌های اکسیژن بسته می‌شوند و زنده ماندن میکروارگانیسم‌ها در محیط را غیرممکن می‌کنند. وقتی غلظت اکسیژن در کیسه کمتر از ۱٪ باشد، سرعت رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌ها به شدت کاهش می‌یابد. رشد زمانی متوقف می‌شود که غلظت اکسیژن کمتر از ۰.۵٪ باشد. برخی از غذاهای شکننده از یک محفظه بادشونده استفاده می‌کنند.دستگاه بسته بندی وکیومزیرا کیسه پر از گاز می‌تواند به طور موثری از شکستن غذا جلوگیری کند. بنابراین بر ظاهر و مصرف تأثیر می‌گذارد. دستگاه بسته‌بندی بادی وکیوم با N2 پر می‌شود. دی اکسید کربن، اکسیژن یا مخلوطی از گازهای مختلف. نیتروژن یک گاز بی‌اثر است و نقش پرکننده را ایفا می‌کند. دی اکسید کربن در آب یا چربی محلول است و اسید کربنیک با اسیدیته ضعیف تشکیل می‌دهد که می‌تواند به طور موثری از فعالیت میکروارگانیسم‌ها جلوگیری کند. اکسیژن رنگ میوه‌ها و سبزیجات را حفظ می‌کند. غلظت بالای اکسیژن، گوشت قرمز تازه را قرمز نگه می‌دارد.